Abrasel promove edição do Técnicas & Tendências dedicado à culinária saudável e plant based

A Abrasel em Pernambuco dá início à agenda de ações em 2026 com uma nova edição do projeto Técnicas & Tendências, desta vez com foco em Culinária Saudável & Plant Based. O encontro é gratuito, será conduzido pela chef Carol Marcovitch e acontece nesta terça-feira, 20 de janeiro, das 15h às 18h, no Showroom Tramontina Hospitality, no bairro do Pina, voltado para profissionais do food service interessados em inovação, técnica e adaptação às novas demandas do mercado gastronômico.

Chef convidada e proposta do encontro

A chef Carol Marcovitch, que atua como consultora, cozinheira, confeiteira e padeira, é reconhecida por sua abordagem criativa e contemporânea da cozinha vegetal. No evento, idealizado como um espaço para troca de experiências e orientações, ela apresentará técnicas, ingredientes e aplicações práticas para incluir opções saudáveis e plant based nos cardápios, sem perder de vista a viabilidade operacional de bares e restaurantes.

Culinária plant based como estratégia de negócio

“A ideia é mostrar como a culinária plant based pode atuar como aliada tanto da experiência do cliente quanto da estratégia do negócio, acompanhando tendências de consumo e comportamento do público”, afirma Tony Sousa, presidente da Abrasel em Pernambuco.

Degustação do prato preparado

Ao fim do encontro, os participantes poderão degustar o prato preparado, o Summer Garden Bowl, um poke plant based com base de folhas, shiitake, cuscuz e outros acompanhamentos.

Ação social com doação de alimentos

Além do viés técnico, a edição também conta com uma ação social: os participantes são convidados a contribuir com a doação de 1kg de alimento não perecível, que será destinado a instituições sociais parceiras.

Sobre o projeto Técnicas & Tendências

O Técnicas & Tendências é um projeto idealizado pela Abrasel Pernambuco com o objetivo de promover qualificação, inovação e fortalecimento do setor de alimentação fora do lar, incentivando práticas alinhadas às novas demandas do mercado e ao desenvolvimento econômico regional. A iniciativa conta com patrocínio do Governo Federal, por meio do Banco do Nordeste, e apoio da Adepe, Governo do Estado de Pernambuco e PE Produz.

Inscrições

O evento é gratuito e aberto ao público, mediante inscrição prévia pelo link https://www.even3.com.br/culinaria-saudavel-686209/.

Serviço

• Evento Técnicas & Tendências – Culinária Saudável & Plant Based
• Data 20 de janeiro de 2026
• Horário 15h às 18h
• Local Tramontina Hospitality, Showroom Tramontina
• Endereço Av. Antônio de Góes, 200 – Pina, Recife
• Chef convidada Carol Marcovitch
• Evento gratuito
• Inscrições https://www.even3.com.br/culinaria-saudavel-686209/
• Ação social doação de 1kg de alimento não perecível