Chef Leandro Ricardo retorna ao Ça Va e assina jantar especial pelos 16 anos do restaurante

O restaurante Ça Va celebra 16 anos de história com um jantar especial nos dias 26, 27 e 28 de março, reunindo memória afetiva e sofisticação contemporânea em um menu exclusivo assinado pelo chef Leandro Ricardo. Responsável por criar o primeiro cardápio da casa e estabelecer o conceito gastronômico que permanece até hoje, o chef retorna à cozinha do Ça Va para uma experiência que promete revisitar clássicos e apresentar releituras marcantes.

Um percurso gastronômico com leveza, frescor e texturas

A proposta do jantar comemorativo se traduz em um percurso gastronômico que valoriza leveza, frescor, sabor e diferentes texturas. Logo na abertura, o Bienvenue já indica o tom da experiência, com criações que transitam entre o campo, a horta e o pomar. Um dos destaques é uma salada delicada que combina diferentes texturas de tomate, tangerina e manjericão, equilibrando acidez e frescor.

Entradas com intensidade e cremosidade

Na sequência, o paladar ganha profundidade com o Porto Belo preparado ao vinho tinto, acompanhado de brie e uma roulade de croissant, unindo intensidade e cremosidade em uma composição elegante.

Pratos principais com técnica e contrastes

Entre os principais, o chef explora técnicas e contrastes ao apresentar o camarão envolto em escamas de amêndoas, servido com uma bisque enriquecida em fondue e gnocchi, trazendo riqueza de sabor e textura aveludada. Outro destaque é o magret de pato recheado com cogumelos, acompanhado de purê com alho confit e molho de framboesa, equilibrando notas terrosas e adocicadas. Já os pequenos medalhões de filé surgem harmonizados com ravióli de tapenade, reforçando a influência francesa com um toque contemporâneo.

Sobremesa assinada por Alessandra Gomes da A’Macarons

Para encerrar a noite, o chef convidou a chef confeiteira Alessandra Gomes, à frente da marca A’Macarons, que assina a sobremesa Trilogie des 16 Ans. A seleção reúne três clássicos da pâtisserie francesa reinterpretados para a ocasião:

• Torta Opéra de chocolate e café
• Macaron cake de framboesa
• Paris-Brest de pistache

Uma celebração da identidade do Ça Va

Mais do que uma celebração, o jantar marca o reencontro entre a essência do Ça Va e a assinatura criativa de Leandro Ricardo, reafirmando a identidade que consolidou o restaurante como referência gastronômica em Boa Viagem ao longo de mais de uma década.

Serviço

Ça Va Bistrô
Endereço Rua Capitão Rebelinho, 519, Pina
Reservas (81) 3034-0008 | (81) 98155-0519