Podcast “Entre Aromas e Histórias” reúne saberes ancestrais da culinária afro-indígena de Pernambuco

A partir do dia 30 de setembro, os saberes e sabores da culinária pernambucana estarão à mesa no podcast “Entre Aromas e Histórias”, que chega à sua primeira temporada com 24 episódios em áudio. A série reúne relatos de culinaristas, cozinheiras e produtoras alimentares do Recife, da Região Metropolitana e do interior do estado. O projeto foi contemplado pelo edital Funcultura 2024-2025, na categoria Gastronomia/Produtos, e tem lançamento previsto para 30 de setembro.

Mulheres negras, periferias e culinária como resistência

O recorte editorial é majoritariamente formado por mulheres negras de regiões periféricas. Dos 24 programas, apenas dois têm homens entre os entrevistados. A cada episódio, uma receita conecta trajetória pessoal, religiosidade, resistência e a história dos povos e dos alimentos. A série também aborda alimentação vegana, reaproveitamento de alimentos e economia circular nas comunidades.

Os episódios apresentam pratos que nem sempre são valorizados na forma como a gastronomia é difundida hoje. São receitas que muitas vezes são rotuladas como “de pobre, de macumbeiros, de gente preta”, mas que carregam histórias potentes de memória e resistência.

O olhar do projeto e a direção de Priscila Xavier

“Nosso foco não foi ensinar um prato, uma receita. Mergulhamos nos saberes tradicionais de populações afro-indígenas riquíssimas e que não têm tanta visibilidade para além dos seus territórios.” Priscila Xavier, diretora da série.

Segundo a radialista e diretora Priscila Xavier, o projeto documenta práticas alimentares transmitidas oralmente entre gerações em diferentes regiões, do Recife ao Agreste, à Zona da Mata e ao Sertão.

Apresentação com Tayná Passos

A apresentação é assinada por Tayná Passos, culinarista e pesquisadora alimentar. Tayná é fundadora da Dùn Ajeun Culinária Afrodiaspórica e, em 2026, foi selecionada entre as cinco personalidades da categoria Destaque em Gastronomia da PowerList Mundo Negro.

Entrevistados e convidados da temporada

Nos dois primeiros episódios, já disponíveis, as conversas são com Angélica Nobre, do projeto social Angu das Artes, e Almir Oyó, pesquisador, documentarista e responsável pelo Odara Cozinha Ancestral. Angélica, que ensina a usar 100% dos alimentos, fala da ancestralidade presente na história dos ingredientes.

Ainda no elenco do programa estão:

• Akuenda Translésbicha, da Dhuzati Antiespecista, cozinheira, antropóloga, mestre pelo PPGA/UFPE, com experiência em cozinhas de movimentos sociais e reciclagem de alimentos
• Tatiana, a Tat, que há 18 anos dedica seu trabalho a sabores vegetais e pães de fermentação natural na Habitat Cozinha
• Josefa Antunes Beserra de Matos, guardiã de saberes e fazeres da Comunidade Quilombola Mundo Novo, em Buíque
• Luciana Karla da Costa Florêncio, do Grupo de Mulheres Guerreiras do Pajeú, que atua no beneficiamento de frutas e bolos em Curralinho, no Sertão
• Rosa Maria, que administra o Hotel Central e comanda o restaurante Tempero da Rosa

Onde ouvir, negociações com rádios e contato

A partir do lançamento, a cada semana, os ouvintes terão à disposição dois episódios no Spotify e no YouTube, em formato de áudio com imagem estática.

Também estão sendo negociadas veiculações em rádio. Emissoras interessadas, incluindo universitárias, comunitárias e do interior do estado, podem solicitar acesso ao conteúdo pelo e-mail entrearomasehistorias@gmail.com.

E-book com receitas e modos de fazer

As receitas e seus modos de fazer estarão detalhados em um e-book que poderá ser lido em celulares, computadores, tablets ou leitores dedicados. A data de lançamento será anunciada posteriormente.